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揭秘:海底捞的精选菜品规则


2017-05-24 来源:海底捞火锅加盟网

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  海底捞地位无人能撼,不少业内人士都分析过其中的原因。

  从顾客的角度来看,海底捞提供的菜品谈不上有竞争力,但是胜在出品稳定,干净卫生。

  对于菜品的选择,海郑州舒来喜鱼火锅地址底捞早就意识到食品安全的重要性。

  海底捞最初在四川创业,当地顾客涮火锅主要吃的食材是:毛肚、黄喉、鸭肠。为了让口感更好更脆,市场上都会用化学碱水浸泡这类食材,这是行业潜规则。


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  海底捞打破了业内潜规则吗?使用完全天然的食材吗?

  不是。海底捞既注重顾客的身体健康,也重视适合顾客口味的食材开发。口味不好,再健康也没人气呀。

  新鲜的毛肚口感不够脆,而碱水泡过的毛肚又吃不出原味。海底捞的做法是选择新鲜毛肚,加上葱姜蒜去异味,最后加上少量食火锅投资用碱。这样就保障了食品安全,也迎合了顾客的口味。

  海底捞对常用火锅食材的加工也鱼火锅加盟哪个好非常用心。

  比如牛肉。牛肉进入火锅涮烫的过程中很容易变老,有一些火锅店在牛肉碟滋味火锅连锁排名中加入化学药剂,令牛肉涮烫后还能保持滑嫩。


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  海底捞针对牛肉做了产品研发,利用芡粉、鸡蛋清以及辣椒油腌制数小时,这样牛肉就变得自然细滑了。

  还有金针菇。金针菇在火锅郑州舒来喜鱼火锅地址食材中的地位也是较高的,客人吃金针菇主要吃它的杆。

  海底捞选择金针菇火锅投资时挑选帽子较小的金针菇,口感才会脆嫩,帽子大的不容易咬,影响顾客体验。

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